重庆开州“烹”出职教新局：课堂连着灶台 厨艺通向岗位

　　近日，在重庆市开州区巨龙中等职业技术学校的实训教室里，案板声此起彼伏。学生们俯身案前，手里的雕刻刀在萝卜上起落，不多时，一个个“花瓣”便在指间成形。这是开州区烹饪职业教育的日常片段。

　　近年来，开州区打造烹饪职教城，统筹重庆市开州区巨龙中等职业技术学校、重庆市长江职业培训学校、重庆市开州区职业教育中心三所院校资源，建立协同发展会议机制，构建优势互补、高效协同的办学模式。

　　巨龙中等职业技术学校校长陈小红介绍，学校累计开展烹饪类培训2.3万人次，指导餐饮自主创业者1856人。

　　人才培养成效也在赛场得到检验。在2026年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛·餐饮赛道(中职组)中，该校学生邓烘烘等四人获得铜奖。

　　在长江职业培训学校，教师杨彬镭正带着学员制作中式提褶包。“菜单式学厨”是开州烹饪职教城提倡的新模式。课程被拆成可选择的菜品模块，学员根据自身基础和创业方向“点单”。重庆市长江职业培训学校副校长何进介绍，学校设置10个大类、100多道菜品，学员随到随学。

　　在开州区职业教育中心实训室里，多名学员正埋头练习刀工，把胡萝卜和莴笋切成细丝。据介绍，学生在校期间，学校会安排他们到合作酒店、连锁餐饮企业参观和短期跟岗实训，提前熟悉岗位环境和后厨真实工作节奏。

　　据介绍，开州区创新建立“培训—认证—就业—创业”全链条培育体系，推动与头部餐饮企业建立订单培养合作，共建10个校外实训基地。开州区充分发挥20余万餐饮从业者优势资源，加快培育“开州金厨”品牌，让职教课堂连着灶台、厨艺通向岗位。(记者 贾楠 重庆报道）

    <p>责任编辑：【刘湃】</p>